胡志明市的大型飯店裏的餐廳，提供的菜式包括越南式和西式，西式的尤以法式菜最多，但如果你不是住客，一定要查看營業時間，預先訂位。不論你身在越南的哪一個地方，都可以盡情光臨當地的小吃店，各地豐富的美味特產，會讓你驚喜連連。
一、特色菜
牛肉火鍋
越南的牛肉火鍋相當出名，這種牛肉火鍋最大的特點是鍋底用酸醋來做，將切成的精黃牛肉片放入翻滾的酸醋中略為一涮，然後蘸上佐料，伴以切成細絲的空心菜、生菜和各種香菜，吃起來回味無窮。
肉棕
肉粽是越南的傳統美食，過去，一般的越南人家只有在節日裏才能吃上。這種肉粽並不是我們想像中的粽粑，而是完全用肉來做成的。在農村，每當節日特別是春節來臨前，各家各戶都要做肉粽。做法是將上好的瘦豬肉加入各種香料，放入鍋中煮熟。吃前切成塊或薄片蒸熱，蘸以魚露和胡椒粉，味道鮮美，不油膩，吃後口齒留香。
炸春卷
炸春卷是最受越南人歡迎的一道菜，和中國的春卷做法不同，味道也有很大差別。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹在由豆芽、粉絲、魷魚絲，蝦仁、蔥段等做成的餡外面，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
二、小吃
烤魷魚
在胡志明市的大街小巷，常可看到攤販推著小車，沿街兜售烤魷魚，這也是胡志明市小吃的一大特色。小車上有一盆通紅的炭火，一旁擺魷魚幹。魷魚大小隨顧客自己挑，當然價格也會不同。魷魚放到炭火上烤得焦黃後，再用鐵制的壓制機拉壓成又長又大的薄片，然後涂上黃皮醬、辣椒醬等佐料捲起來吃。晚上，在夜市上，逛累了以後，買上幾條烤魷魚，再加一瓶冰啤酒，細細品嘗，那種感覺非常愜意。
螺螄粉
使用優質大米做成的略細於桂林米粉和雲南米線的圓粉條，粉質細膩柔韌，白凈透明，吃起來很爽口。螺螄是現挑現吃，用竹針挑出放在粉中，然後加上螺螄湯，辣椒和其他調味品，味道鮮美。
牛肉粉
在越南，與雞肉粉齊名的小吃還有牛肉粉。越南的牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切粉略薄略細，用優質大米製作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉、牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。
蝦餅
蝦餅也是越南一道有名的小吃。蝦餅的做法是將加了調味料的面糊裹上新鮮的大蝦，放入油鍋中炸，出鍋後香味撲鼻，吃起來香酥可口。
本期專題責編：
覃黎黎
製作：朱浩然 |
