新加坡美食
當然，新加坡也有它獨特的菜，這是由長住馬來西亞、新加坡的華僑，融合中國菜與馬來菜所發展出來的家常菜，稱為娘惹。 在高級餐廳吃飯，對預算有限的人而言，或許比較吃力，因此不妨到便宜又集世界美食于一處的美食街。新加坡有很多這種美食街，在那裏吃，不但味美且價廉。當然，如果價格高一點，則可以享受更豪華的餐飲。 在新加坡要享受東南亞美食，並非一定要到路邊攤才吃得到，但若在美食之外，還想體會洋溢的活力、熱情以及與陌生人一見如故的交談樂趣，就非得在美食街上的路邊攤了。新加坡的路邊攤與東南亞其他國家有些不同。由於新加坡政府嚴禁在路邊設攤，所以攤子多集中在一處，形成類似美食街的集中區，稱之為“攤販中心”——（HawkersCenter）。在那裏可享受到新加坡多國族的道地口味，如中國菜、馬來菜、印度菜、娘惹等等。點菜的方式很簡單，只要找到座位，就可任意到喜歡的攤子前點想吃的菜肴，並將坐的位置告訴服務人員即可，而且可以同時點很多家的東西，嘗到各家口味，實在非常過癮，點菜時要順便問好價格，以免送菜付帳時發生不愉快。 中式美食 粵菜是新加坡最受歡迎的中國菜，以清淡及推陳出新聞名，從簡單的叉燒麵到精心製作的上湯魚翅或脆皮乳豬，都令人食欲大增。新加坡的許多餐館在午餐時推出粵式點心，以蒸或炸的點心為特色，彼受歡迎。除了粵菜，其他有名的中國菜還有北京的填鴨、上海的鱔魚、潮洲滷鴨、海南雞飯、客家釀豆腐與辛辣的四川菜等。 馬來/印度美食 拌涼菜如rojak、gadogado都是受歡迎的美食，satay（沙爹）烤肉串則是最受當地人及西方遊客喜愛的食物，一串串腌好的牛肉、羊肉或雞肉在火炭上烤熟後，再沾上花生及椰漿調治而成的沙爹醬，非常美味。雖然馬來西亞和印尼是傳統香料的盛產地，但是並非每道菜都是辛辣的，還有許多清爽的選擇。 娘惹美食 娘惹指的是過去居住在新加坡、麻六甲及檳榔嶼的土生華人女性，由於土生華人是早期馬來人與華人通婚的後代，因此娘惹食物融合了馬來族與華族的烹調特色，從口味方面來說，娘惹食物是最特別，最精緻的傳統佳肴之一。一些娘惹麵食，例如湯汁混合椰漿的laksa(拉沙)，以及攙以酸辣湯汁的meesiam（馬來炒米粉），都是一般美食中心常見的小吃。 海鮮 新加坡附近熱水域的海產豐富，品質鮮美，龍蝦，螃蟹，蝦，貽貝、墨魚及各種海產品都是上桌的好菜，海鮮的受到歡迎也使一些餐廳只專賣各種海鮮。一般而言，東海岸一帶的海鮮餐廳收費較市區的許多餐館便宜。菜色中最受歡迎的可說是辣椒蟹，這是將肥美的螃蟹連肉帶殼加上茄汁及辣椒一起拌炒，口味令人回味無窮。 |