一、馬來美食 1. 椰漿飯 加了椰奶的米飯，配上小魚幹、水煮蛋、烤花生及小黃瓜絲，這也是一道很受歡迎的早餐。 2. 馬來煎餅 這是在馬來西亞隨時都能吃到的早點。是由小麥麵團，加上打過的蛋及碎洋蔥所做成的香脆餡餅。
3. 沙爹（Satay） 沙爹是傳統馬來美食，腌好的牛肉、羊肉、雞肉串以適度的火候炭烤後，最最最重要的就是要沾著一層厚厚的沙爹醬一起入口。沙爹醬由花生醬、椰醬、幼蝦等調製而成，香醇無比，吃了肯定令人眷戀不已。享用一串串沙爹的同時，再配以椰葉或班蘭葉包裹的傳統馬來米飯、小黃瓜及洋蔥等，入口的沙爹味道更加分明。 沙爹可搭配著米糕（ Ketupat）及含有小黃瓜、鳳梨及洋蔥的生菜色拉一起吃。 4. 馬來辣色拉 由鳳梨、小黃瓜、豆腐、切碎的明蝦肉及煮蛋所組成的色拉，以花生醬調味。 二、印度美食 1. 咖哩魚頭
由本地的印度人開創，煮給愛吃魚頭的華人吃；漸漸的，馬來人和印度人也開始愛上這道菜肴，並自創不同的式樣，咖哩魚頭的名聲便開始廣為傳播。這道印度風味洋溢的佳肴，通常以一大塊石斑魚頭或紅雕魚頭為主，用濃稠的咖哩醬汁燜煮魚頭，一般配白飯吃。鮮嫩的魚頭加上香辣的咖哩湯，香味濃郁、辛辣夠勁！ 2. 印度煎餅 印度餅的一種。肉餡是以碎牛肉、洋蔥及蛋混合而成。以咖哩調味。 3. 印度糕 用米磨成的粉制清爽糕點，餡內含有馬鈴薯及綜合蔬菜。印度糕搭配椰子及扁豆咖哩一起享用。 三、其他 1. 小吃 經濟實惠、快速美味的小吃。有些人對於在路邊攤用餐有先入為主的觀念。但如果攤販的地點乾淨，小販也注重衛生，你在路邊進食時是很安全的。小吃都是現點現煮的，所以保證新鮮，在小吃攤裏也提供你多種選擇，像幹面、湯、炒飯，及各種不同的海產。 2. 素食 在各地你可以找到中式的素食餐廳，或是在南部印度香蕉葉（Banana Leaf）餐廳發現芳香的素食佳肴，你將會體驗到獨特的用餐經驗，用手抓取放在香蕉葉上的食物進食。 3. 海鮮 因為環海，馬來西亞有豐富的海產像魚、明蝦、花枝、龍蝦、蟹等美味海鮮。在馬來西亞吃海鮮是個很棒的經驗，因為所有的海鮮的均是新鮮且精緻美味的。 4. 快餐 美式快餐是在本世紀興起的，且幾乎在每個城市都可發現。你可以看到肯德基炸雞、麥當勞、A&W及百勝客等等。 5. 國際美食 在馬來西亞，你可以發現世界各地不同的美食，特別是大城市及主要鬧區的國際級大飯店內，享用到西式、日式、韓式、泰式及法國、義大利、黎巴嫩、希臘或甚至西班牙的口味。 6. 甜點 大部份的糕點都是由糖、雞蛋、麵粉、糯米及椰奶混合製成的。特別是在Ramadan禁食月的時候提供的點心，在餐廳及外面的小攤子上都有在賣。
四、飲食守則 當地水質常有污染，勿生飲。牛奶亦未經殺菌處理，請於煮沸後飲用。另外，魚肉類及蔬菜均應熟食，水果食用前應先去皮。當地有中國、印度、馬來等多種口味食物，西餐只有在較大的飯店才有供應。馬來菜大多以海鮮、牛肉與雞肉為主，生菜色拉以花生醬為佐料。一般而言，馬國小吃店或路邊攤之飲食衛生較差，不過在大城市餐館均可安心食用。華人經營的餐館相當普遍，多使用華語。馬國肝炎盛行，小心病從口入。 本期專題責編： 譚衝 |
