很多人都知道泰國菜是世界上有名的美食，但恐怕很少有人知道，泰國人得癌症的比率在全世界中是最低的。就此有專家指出，是因為泰國菜裏所用到的很多當地草藥具有絕對的抗癌效果。所以泰國菜不僅美味，而且還很健康哦！
泰國菜主要是特別講究各式醬料和香料的作用。菜裏的調料很多都是些天然植物，像香茅草、南姜等原本是草藥，用作調料後，做出來的菜不但酸辣開胃，還有利於健康。而泰國菜之所以以酸聞名，則在於泰國菜善於使用柑橘類原料的酸味。這種獨特的酸昧，在賦予菜肴純正的酸味之外，還增添了一種新鮮的、讓人齒頰留香的芬芳。用於調製泰國菜中酸味的植物原料主要是卡菲檸檬、檸檬、檸檬草、檸檬葉等。卡菲檸檬，又稱泰國檸檬，是純正泰國風味代表調料之一。它外表濃綠、形似檸檬，個頭雖比檸檬小得多，但酸度和香味卻極為濃郁，是烹調泰國菜時不能缺少的重要調料。檸檬草又稱為香茅，這種呈細圓柱狀的植物，通常被放在湯菜和咖喱菜肴中以增加特殊香氣和酸味。泰式火鍋是南洋風味火鍋的代表。最大特點是添加了天然植物香料，承襲泰國菜鮮酸、鮮辣的濃郁口味。
來源：南博網綜合
責編：王麗雲 |
