自古以來，清真食品工業工程就是人類食品大工程的一個重要組成部分。它以飲食唯良、嚴格衛生、講究營養和注重保健而自成體系，是世界文化寶庫中的瑰寶。清真食品的食律、食規、食忌、食禮和哲理源自伊斯蘭教。中國的清真食品發源於唐代，在經歷一千多年的發展，已經形成較大的覆蓋面，到新中國經濟發展的今天，愈發呈現出振興之勢。
在世界範圍內，隨著廣大穆斯林對於生活水準的要求提高，清真食品的市場也在飛快的發展，如何開拓和抓住清真食品市場已經成為我國清真產業的戰略要求。全世界的清真食品市場豐盛而廣大，清真食品的種類和工藝發展到了非常細緻的程度，清真美食薈萃，傳統食品、工業食品也琳瑯滿目，更多更豐富的清真食品也都出現在市場當中。在我國，清真食品的絕大多數還停留在食物原料的初加工、粗加工、傳統加工等形態上，尚未達到“物盡其用”的程度。現有的食品品種、風味等比其他一些國家、地區還存在差距，尚未走上靠高科技發展食品的快車道。相當一部分清真食品行業，也在探索在堅持清真食品內涵的前提下，如何發揮清真食品的特色。清真飲食有講潔凈、嚴選擇、求適度、重節儉、戒酒倡茶等特點，清真食品的規範化，品牌化正在受到廣泛的重視。
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中國貿易促進會副會長 于平
本月8日，中國貿易促進委員會召開了有關2007年中國（青海）國際清真食品及用品展覽會的媒體見面會。本次見面會上，貿促會副會長于平向與會的媒體介紹了即將在青海舉辦的第一屆中國（青海）國際清真食品及用品博覽會的有關情況。于平副會長說，我國擁有2000多萬穆斯林人口，生產及加工清真食品的歷史有1200多年。中國清真食品及用品的產業有著非常大的發展潛力，要抓住國際清真產品的市場飛速發展的時機，大力發展清真食品及用品的產業，帶動我國清真食品產業的全面發展。
中阿友協的長期夥伴關係為展會舉辦提供契機
于平副會長介紹，中國對外貿易促進委員會同國外的商協會一直保持著密切的聯繫，多年來在國務院有關部委的大力支援下，與國外的眾多商業組織成立了雙邊的合作機制，于1988年成立中國-阿拉伯聯合商會就是其中之一，針對東盟地區貿促會也專門成立了中國-東盟商務理事會，為中國和東盟之間的商務促進做出了貢獻。中國-阿拉伯聯合商會成立的目的是為中國與阿拉伯國家之間的商務及企業交流提供更好的平臺，讓雙方的企業能夠發現商機並且互通資訊。同時，依託國際仲裁經貿委員會在法律保護與宣傳出版方面提供相應的服務，中阿聯合商會也對雙方的企業提供推介產品，開拓市場等方面的服務。
于平副會長談到近年來在中國經濟飛速發展的大背景下，中國對外貿易促進委員會舉辦了大量的展覽會、研討會和商業界的互訪活動，以商務對接的方式為中國與海外的企業提供服務，貿促會的機制與服務有相當多的內容涉及了廣大穆斯林國家。像阿拉伯、東盟、中亞、南亞等穆斯林人口眾多國家和地區，貿促會都為其與中國的商務交流提供了良好的服務和平臺。
于平指出，目前在全世界大約有13億穆斯林人口，主要分佈在中東阿拉伯地區、東南亞和中亞等地區，據統計，近年來，全球清真食品和用品市場的年貿易額已超過2萬億美元，其中很大一部分市場被東南亞，特別是馬來西亞等國家佔領。與這些清真食品產業發達的國家相比較，中國的清真食品和用品企業真正打進國際市場和擁有國際品牌的還不多，而且我國大部分生產廠商缺乏品牌意識和戰略發展意識，相關政府部門和機構也缺乏引導，很難參與國際大市場的競爭。
他還強調，考慮到中國的穆斯林產業現狀，在我國整個製造和加工行業的生產水準已經處於國際領先水準的情況下，清真食品及用品可以說是被忽略亟待開發的領域，世界範圍內的清真食品產業在不斷壯大，清真食品有著非常嚴格的要求與認證，如何在製造出符合世界範圍內穆斯林飲食習慣進而抓住清真食品這一巨大商機上有所突破，已經成為我國穆斯林產業的共識。 在我國，廣大穆斯林同胞主要居住地區集中在西北部，雖然目前我國的清真產品的水準也達到了一定的高度，但與廣大的穆斯林國家的要求及需求量比較還是有一定的差距。如何達到穆斯林的標準已經成為現實的問題擺在了中國整個清真食品產業的面前，第一屆中國“青海”國際清真食品及用品博覽會正是在這樣的背景下舉辦。
青海省委省政府高度重視
本屆清真食品展會
青海省位於我國西部，地處青藏高原的東北部，毗鄰新疆，擁有青海湖，是我國5大天然牧場之一。多年來，清真食品和用品一直是青海的主要產品之一，青海的清真原料輸出位居世界第一。青海的清真食品產業在近些年來發展非常迅速，青海特色清真食品及用品受到阿拉伯國家及東南亞國家的歡迎，是中國與穆斯林國家經濟合作的重鎮，本次國際清真食品及用品展覽會受到了青海省政府的高度重視，除了希望推動青海省的清真食品產業能夠參與到與國際市場交流的大環境當中去之外，清真食品產業也已經成為青海省政府發展本省經濟的戰略舉措之一。
青海省各級領導對於第一屆在本省舉辦的展會非常重視，在的投入和組織方面已經明確了保障。正是由於當地政府的大力配合，讓本次展會的招商工作相當順利，目前在海外的招商招展情況非常理想，已經有很多阿拉伯國家的採購商向貿促會諮詢情況，另外像馬來西亞的馬中商務理事會也承擔了相應的工作，鼓勵其國內的清真產品採購商和生產商前來參展。在展覽會期間，青海省政府還將舉辦清真食品烹飪表演大賽，向參展觀眾普及清真食品製作的基本知識。
據貿促會組展有關官員透露，在本次展會舉辦的同時，所有中國-阿拉伯商會各個成員國代表都將在結束今年10月在北京召開的第六次中阿商會的理事會後，直接趕赴青海展會現場參觀。據了解，阿拉伯國家是國際清真食品市場上的主要進口國家，阿拉伯國家對於展會的關注無疑為本次展會的成功舉辦提供了保障，也勢必將推動青海省清真食品產業的發展。
記者還了解到，經過一段時間的發展，目前青海地區的清真食品生產企業也有非常強烈的意願和要求來展示自己的產品和服務。據貿促會官員介紹，我國的清真食品產業在此前雖然也有類似的活動和展示，但是規模和門類始終比較有限，還達不到參與國際市場的要求。
而在貿促會搭建的中國-阿拉伯聯合商會平臺上，讓中國的清真食品產業在吸引國外的買家方面有了更加直接的通道。對於本次第一屆清真食品及用品博覽會，阿拉伯國家的買方市場有非常高的預期，東盟國家的清真產品生產商也表現出了非常濃厚的興趣，許多國家駐中國的駐華使館也都表示贊同和支援。
由於和貿促會之間的長期合作關係，以及對中國清真食品產業的巨大信心，許多阿拉伯國家和東盟國家的商協會都表示要參與到本次展會活動當中來。
于平會長還表示，這樣的活動也有助於中國國內的民族團結，也可以促進中國與東盟及阿拉伯國家的國際交流。
中國清真食品產業希望
與東盟國家加強合作
于平副會長還指出，因為產業形態的不同，中國目前的清真食品的生產企業與國外主要清真食品生產國家可以形成互相支援的關係。他說：“雖然目前全世界的清真食品總產值大於2萬億美元，但中國的所有的清真產品企業的總產值卻還不足一億美元，這樣的數據既說明瞭我國清真食品產業的不足，也預示著我國的清真食品加工行業將在全球市場上大有作為。中國的清真食品的主要問題是缺乏長遠戰略意識及品牌意識，因為穆斯林民族對清真食品的要求非常高，而我國的清真食品的加工體系和流程都存在著差強人意的地方，只有與東南亞地區的清真食品生產先進國家建立合作的關係，即通過這樣的展覽把國外的好的品牌及技術引進到中國，以達到我國生產的清真食品受到廣大清真食品進口國的廣泛認可。而有關的認證機構，在中國目前只有一些簡單的規定，這無疑限制了我國清真食品產業的發展。
在談到與世界先進清真食品生產國家的合作，于平副會長著重指出馬來西亞的清真產品認證體系是世界通行的體系，本次展會也得到了馬來西亞方面有關商業協會的支援，通過本次展會可以促進馬來西亞的清真產品認證機制與中國的品質標準提議接軌，中國的清真食品認證體系必須建立起來。中國的清真食品生產能力強，東盟國家的技術能力和標準受到世界廣泛的認同，再加上阿拉伯國家的採購能力強，三者之間的合作必然可以形成清晰完整的清真食品產銷關係。
到目前為止，在國內方面，僅西北五省就已經有上百家清真產品生產商註冊參展。在我國東南部，以浙江省為代表的清真產品的生產商相對集中地區，向海外擴張的勢頭也十分迅猛，目前也有相當一部分企業參展意願強烈。
此外，國內一批有實力的清真食品加工企業，如伊利集團、蒙牛集團、皓月集團、北京月盛齋公司、秦皇島正大有限公司等，都對參與本次展會表示了濃厚興趣，希望以培育品牌為主，做好清真食品產業這塊大蛋糕。（錢大亮）
來源：中國－東盟商務週刊 總第131期
責編：王麗雲 |
