柬埔寨的漁業生產主要在內陸水域，海洋漁業的比重較小，主要在泰國灣東海岸生產。該灣是一個高生產力的漁場，具有淺海的特徵（平均水深20米，最大水深87米），底質為泥和沙泥，適合各種魚類生活。
泰國灣海洋漁業資源分為兩個部分：中上層和底層，在中上層魚類中，以鮐魚、魚參魚、鰻魚、鯧魚和小型金槍魚為主要經濟魚類，沙丁魚數量最大；主要底層魚類為金線魚科、石首魚、大眼鯛科、狗母魚種、帶魚科、鰈形目、笛鯛科、蛇鯖科、板鰓亞綱、康吉鰻科。該灣生產力雖高，但與鄰國越南和泰國相比，柬埔寨每單位漁獲量較低，這是由於柬博寨漁船隊的漁撈能力低所致。而且由於毗鄰海區的捕撈壓力，進一步資源開發的潛力不大。
海洋捕撈漁業主要在沿岸和近岸作業。作業方式主要有拖網、圍網和流網三種，此外還有延繩、推網、敷網和陷阱網。所使用的漁船很大部分為無動力漁船和獨木舟。
據聯合國糧農組織漁獲統計資料，柬埔寨的海洋漁業產量從1995年的3.05萬噸增長至2001年的3.72噸。最重要的中上層類是羽鰓鮐，約佔中上層魚類產量的一半，主要作業方式是小型圍網，流刺網則以捕撈馬鮫魚為主，底層魚類以蝦類和三疣梭子蟹為主。
柬埔寨是亞洲網箱和網圍的發源地，其歷史可追溯到一個世紀前。由於湄公河的特定水文週期，天然的水庫、大湖內陸魚類產量總是具有很強的季節性，特別是大規格雜食性魚類如鱧屬和魚芒鲇屬種類，大湖中的漁民在竹棚中或浮式網箱中暫養，喂以飼料，後來開始放養小型魚類進入網箱，進行育肥養殖，在淡季出售，逐步發展成專業網箱和欄網養殖。目前網箱養殖仍是柬埔寨最為流行的水產養殖方式，廣泛分佈于大湖邊界各省份的河川。網箱是由竹或木製成。全國至少有網箱1300個以上，產量佔水產養殖總產量的80%左右。
柬埔寨所使用的網箱大小、形狀和材料大不相同，主要根據養殖的地點、養殖魚類和養殖者的愛好而定，5~15立方米小型網箱用於培育魚種和養殖鯉魚，大型網箱25~100立方米養殖魚芒鲇科魚類，河中的網箱趨向小型化，湖泊採用大型網箱，也有採用特大型網箱（幾百至幾千立方），主要用於暫養活魚。中小型網箱多為方形和長方形，船形網箱在網箱上可以蓋房子，許多網箱的甲板上蓋有豬舍，這些浮式網箱在沿河組成浮動的村莊，當售魚時可拖到金邊卸魚處。魚芒鲇養殖一般在6~10月每立方米水體放養每尾體重80~150克的魚約5~25公斤，養殖週期為8~12月，此時體重可達1公斤，產量為每立方米28~90公斤，視投喂的飼料量和品質而定。鯉魚養殖季節始於6~8月，網箱放養的魚體重為50~250克，放養密度為每立方米6~40公斤。經過10~12個月的養殖週期即可收穫，此時魚的體重為1~1.5公斤，產量為每立方米75~150公斤，視放養密度、起始放苗規格和投飼量而定。
欄網養殖是大湖部分地區和首都周圍河流湖泊中慣用的養殖技術，將幼魚放入低水位的竹欄中（1~3米深），養成魚種銷售或當水位升高時，移入浮式網箱，欄網養殖面積一般為500~5000立方米，在河流中小些，湖泊中大些，欄網養殖產量一般每年不超過1500噸。
池塘養殖是近些年來開始的，原先主要集中在金邊周圍，主要生產魚芒鱸魚類，後來還在一些種植園或花園的池塘開展了中國鯉魚和羅非魚的池塘試養。然而這種池塘養殖並沒有得到發展，因為捕撈業已能提供所需的魚類，而且該國動亂幾乎持續長達20年之久。目前池塘養殖的主要品種有白鰱、鳙、草魚、鯉以及最盛行的本地種印尼須魚巴僅印尼須魚巴就佔全國水產養殖總產量（約1.5萬噸）的三分之一。
柬埔寨海岸線發展沿海養殖具有很大的潛力。上世紀80年代後期，與泰國接壤的沿海地區戈公、貢布和磅遜三省開始了蝦類養殖。目前大多數蝦類養殖集中在戈公省，估計有275公頃土地用於蝦類養殖。雖然有些養殖場養殖墨吉對蝦，但以斑節對蝦為最多的養殖品種。養殖用的苗種、飼料和其他大多數設備都購自泰國，據報道，有些養殖還開展合資經營。
雖然柬埔寨人喜歡吃鮮魚，但大量的淡水魚和少量海水魚加工成食用品和動物飼料，大多數加工產品在國內消費。主要加工種類為淡水魚、海水魚、蝦類（幹制、鹽制和凍品）、魷魚、章魚等，傳統的幹制魚、魚露等產品的生產量很大，在當地人的消費中佔有重要地位，成為日常消費的食物。
內陸漁業加工呈季節性，生產規模不同，沿河岸和大湖邊主要是家庭式和小規模作業加工，大多數家庭從事加工，以滿足自己需求，主要在12月到翌年2月從事傳統產品加工。大規模加工一般由卸魚處的承包人進行，主要由婦女在1~2月、5~6月進行加工，大多數作業在竹筏上進行，加工的下腳料投入網箱，加工的魚一般7月在金邊銷售。優質高價魚類出口加工主要在金邊和西哈努克市，主要出口至泰國、越南、中國、新加坡、沙烏地阿拉伯、日本等國，實際出口量由於有相
當數量未列入“國境貿易”等通關統計，因此很難掌握。據日本的通關記錄，2000年由柬埔寨進口的水產品金額為5.95億日元（較上年減少27.6%），其中，金槍魚佔80%以上，達4.975億日元。
湄公河水系和近海有豐富的水產資源，但內陸部分洞裏薩湖附近森林開發可能會影響環境。柬埔寨的海岸線雖不及鄰國長，資源量也有限，但如果能利用豐富的湄公河水系擴大養殖，以及設法配備漁港附近的冷凍設備等基礎設施，柬埔寨水產品的出口量還有增加的餘地，而且很有可能也會和周邊鄰國一樣發展蝦類養殖業。
來源：駐柬埔寨經參子站
責編：金陽
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