菲律賓這類食品統一稱為DCN(Desiccated Coconut)意思是：烘乾的椰子。在中國則稱之為食用椰幹和椰蓉。
食用椰幹和椰蓉的製造方法基本相同：將削去種皮的鮮椰子肉，用切片機、插絲機或其他適當的機械將之切碎成適當大小的片狀或粒狀物料，再送入兩段或三段式間接加熱的乾燥器中，使水分含量降至3%左右，即可制得成品。在菲律賓通常還在DCN中加一定量的食糖，加糖的目的是使產品較耐儲存，同時也可改善DCN的口味。
各種DCN的特點和用途：
1.超細DCN 是用帶金屬篩網的粉碎機製造的，主要用於製造餅乾。
2.中粒DCN 也是用帶金屬篩網的粉碎機製造的，但使用篩網的孔徑較大。
3.Macaroons DCN 意思是同心粉椰幹，其特點是粒子較細，用於製造通心粉、餅乾和曲奇奶油等。
4.鱗片DCN 是一種扁平的片條，長約2.54cm，用於製造各種糖果和烤麵包及蛋糕的表面裝飾物，其製造方法和用途與我國的椰蓉基本相同。
5.薄片DCN 是一種寬0.5-0.6cm的薄片，用於製造特種糖果如摻有果仁的松脆椰片糖、核桃椰片糖等，若將之加糖和香料製成夾心麵包則是一種理想的快餐食品。
6.長絲DCN 是一種約2.54cm長的椰絲肉，是烤麵包和蛋糕的理想裝飾物，椰適用於製作其他高級焙烤食品和椰子蛋奶餡餅。
7.米粒DCN 外型與米粒類似，適用於製造糖果。
來源：中國食品網
責編：金陽
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