泰國香米以其優良的品質享譽世界，作為全球最大的稻米出口國，泰國稻米出口遍及五大洲100多個國家，其國際貿易量在世界貿易中所佔的份額常年在30％以上。
泰國位於北緯6°∼20°，屬熱帶地區，氣候呈熱帶季風氣候類型。全年可明顯分為三季：3∼5月為旱季，6∼10月為雨季，11月至次年2月為涼季。全年月均溫度22°∼25℃，年均降雨量1000ｍｍ，全年日溫差較小，太陽輻射較充裕，適合於水稻生長。
水稻是泰國最主要的農作物，既是泰國人的主食，又是出口創匯農產品。泰國的稻田約1093萬公頃，佔全國耕地總面積52％；從事水稻生產的有406萬戶，佔農業總戶數的77.5％；稻米年產量為1800萬∼2600萬t，稻米生產總值1128.27億泰銖（折合人民幣約235億元），稻米年出口創匯800億泰銖。稻米產業在泰國農業乃至整個國民經濟中具有舉足輕重的地位。
1.泰國稻米科研情況
泰國對水稻科研工作十分重視，1983年成立了直屬泰國農業合作部農業司領導的全國性水稻研究所，負責管理全國的水稻研究工作。水稻研究所下設7個區域性研究中心（含一個民間研究中心），每個稻作研究中心負責管理若干個稻作試驗站，全國共有23個稻作試驗站，每個試驗站負責若干個省（全泰國共76個省區）的稻作問題研究工作。由此形成了履蓋全國的強大水稻科研網路。泰國的稻作研究所、中心和試驗站隸屬泰國農業合作部農業司垂直領導，屬政府公務員序列，科研經費充足，科研人員待遇高，可以潛心搞好科研工作。
品種改良是泰國稻作研究中的一個主要方面。在品種改良上，始終注意品質優先，符合品質標準的方能進入區試和審定，否則即使產量提高再多也不應用於生產，因而1959年推出的優質香米品種“好茉莉”（Hommali，商品名）現在仍然是泰國主要的應用品種之一。為了防止“好茉莉”退化，泰國的水稻研究中心、試驗站非常注重品種的提純復壯工作，不斷生產原種提供給推廣部門和農民，確保每2∼3年能更新一次，從而確保高檔優質大米的品質。
泰國的水稻科研機構在注重品種改良、提純復壯的同時，也注意水稻其他技術的研究如耕作栽培、生理、植保、土壤肥料、種植制度、農業機械等。特別值得注意的是他們十分重視產後技術的研究，研究內容包括稻米加工技術，以稻米為原料的食品（如米食糕點、冰淇淋）開發技術等。
2.稻米生產情況
泰國的水稻以普通稻為主，兼有小面積的深水稻和陸稻。全國都可種植水稻，根據自然地理條件和農作方式，劃分為四個稻作區，即北方稻區、東北稻區、中部稻區和南部稻區。泰國稻米生產條件較差，絕大部分稻田屬“望天田”，因而雨季是泰國水稻種植的主要季節，只有在灌溉地區或水源充足地區才種植雙季稻。泰國常年種植收穫的947萬∼1030萬公頃水稻中，作主季種植的為893萬∼913萬公頃，在旱季靠灌溉的雙季稻僅為49.3萬∼114.7萬公頃。由於“望天田”面積大，加上米價較低，稻農投入積極性不高，肥料投入少，呈廣種薄收狀況，水稻單產水準較低，平均單產為1650∼3000kg每公頃。為了改變泰國水稻生產水準低的狀況，降低水稻生產成本，提高泰國大米的國際市場競爭力，泰國致力於推廣和嘗試應用HYV綜合技術、施肥技術、病蟲綜防和生防技術、直播和機耕及省工節本技術、提高品質技術和實施一系列“國王項目”，對推動泰國水稻發展發揮了積極作用，水稻生產能力得到了較大提高。在過去的5年中，雖然主季稻面積年均下降0.45％，而總產仍然維持在1600萬∼1900萬ｔ，單產達到2063.5∼2187kg每公頃，分別提高了2.44％和0.57％。同期，由於灌溉條件改善，雙季稻也有所發展，面積年均增長23.34％，總產達到190萬∼480萬ｔ，單產達到4074∼4537.5kg每公頃。
泰國水稻生產所用的品種也有較大發展，目前已有產量顯著超過“好茉莉”且有茉莉花香味的品種如RD15等，單產水準比“好茉莉”高10％以上。當前品種的分佈狀況是地方性農家種佔18.38％，RD系統佔30％，“好茉莉”佔26.04％，改進型品種佔25.1％。值得關注的是，泰國在水稻面積下滑的情況下，香稻呈現穩步增長的態勢，種植面積年均遞增2.4％以上，由1993年的229.2萬公頃上升到2000年的281.6萬公頃。
3.稻米加工情況
泰國稻米加工業十分發達，已由過去的小企業向中大型加工企業方向發展。如帕圖木（PATUM）大米加工倉儲大眾有限公司是一個具有4個子公司的大型稻米上市公司，日加工糙米達1000ｔ、拋光100ｔ、包裝500ｔ、裝卸3000ｔ、風乾2400ｔ，有容納7萬ｔ稻穀和1.2萬ｔ大米的大型倉儲。公司的產品包括香米、白米、蒸米、糙米、碎米、米粉、糠油、谷灰等。稻穀收購入廠時，公司要對稻穀進行抽樣和小型加工試碾，測定水分、出糙率、精米率、整精米率、外觀品質、食味品質等（全過程僅需10分鐘），依質定價，然後再送貯存庫進行清潔、乾燥、分貯。加工生產過程十分講究，全自動化程度高，套裝程式括粗選→精選→剝殼→去皮→篩選→色選→拋光→去雜→分級→包裝，泰國大米拋光的技術含量較高，主要是水分和濕度控制技術十分嚴格，確保了大米品質上檔次。該公司還對加工副產品進行綜合利用，將谷殼做燃料用於發電，將發電後的稻殼灰做肥料供應出口，而將米糠提取糠油，幹糠作飼料。
泰國對出口大米的品質要求十分嚴格，生產廠家都建立了企業品質標準，國家有統一的稻米分級標準。泰國稻米標準中將白米分成11個等級，各級中對米粒長度、米粒完整度、碾磨程度、雜物允許量、水分含量都有對應的規定。
4.稻米貿易情況
泰國的稻米貿易受開放式的貿易環境影響較大。目前普通稻穀的收購價為5000泰銖/ｔ，香稻的收購價為8000泰銖/ｔ，有機稻穀的收購價比相同類型的稻穀高30％∼40％。
在泰國的稻穀總產中，每年國內消費的約為1200萬∼1300萬ｔ，佔稻穀總產量的60％，近年來儘管泰國人年均消費稻米大幅下降，由1977年的148.61kg降到現在的109kg，但在整個國內稻穀消費中，直接的家庭消費仍有1000萬∼1100萬ｔ。除此外，每年作為稻種的約90萬∼100萬ｔ，其餘部分被加工成工業產品，工業用糧呈現上升趨勢。
稻米是泰國最主要的出口創匯品種，為保證泰國大米在國際市場的品牌形象，出口的泰國大米必須經專門的稻米監察委員檢查，符合標準的方能出口，1994∼1998年泰國每年平均出口量為480萬∼650萬ｔ，約佔總產量的26％，年出口創匯800億泰銖。在所出口的大米中，香米出口量約為每年110萬ｔ，佔出口總量的20％左右。但近幾年香米的出口價格幾乎翻一番，由1994年的12080泰銖/ｔ上升到1998年的23739泰銖/ｔ。
泰國大米出口遍及五大洲的100多個國家，主要的出口市場在亞洲，佔出口總量的63.78％，其次是北美、南非和歐洲，分別佔13.4％、9.83％和8.09％。中國是泰國香米的最大出口國，年出口量為20多萬ｔ。近年來，由於中國香米生產的發展，香米進口量正在縮小，已由1995年的26.155萬ｔ降到1998年的22.479萬ｔ。
責編：春明
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